بیشتر ما مجموعه ای از ادویه جات، ترشی جات (مثل دارچین، پاپریکا، کاین، جوز هندی، زردچوبه) و گیاهان خشک شده (مانند گیاه کوهی، ریحان، مریم گلی) را در ظروف آشپزخانه می ریزیم و سعی می کنیم آنها را خوشبو و تازه تهیه کنیم. مهم این است که بدانید چه چیزهایی در کابینت خود دارید و چه مدت است که آنها را نگه داشته اید. ادویه ها و گیاهان خشک لزوماً “خراب” نمی شوند، اما با گذشت زمان طعم خود را از دست می دهند. برای اینکه طعم خوب ادویه جات و گیاهان خشک شده حفظ شود آنها را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید. بالای اجاق گاز هم محل خوبی نیست زیرا گرما عطر گیاهان را زودتر از موعد آزاد می کند.
مطمئن شوید ظروف نگهداری درب های محکمی دارند و هوا در آن نفوذ نمی کند.
گیاهان تازه نیز باید به درستی نگهداری شوند. می توانید آنها را در ظرفی عمودی و در بسته نگه دارید، مقداری آب در آن بریزید به طوری که ساقه ها در آب قرار گیرند.
